La Bourgogne désigne une région dont une partie se situe sur le bassin de la Seine, une autre sur celui de la Loire et une troisième sur celui de la Saône, respectivement au Nord, à l’Ouest et au Sud de la région. Les départements de la Côte-d’Or, de l’Yonne, de la Nièvre et de la Saône-et-Loire constituent cette dernière. Plateaux, plaines et vallées forment le relief de la Bourgogne, région au cœur de laquelle se trouve le massif du Morvan ou massif granitique sur lequel s’étendent forêts et prairies, propices à l’élevage. Ce sont ses vins de qualité qui font la renommée de la région. On compte le côte-de-beaune, le chablis, le côte-de-nuits, sans oublier le beaujolais. Bœufs (le bœuf charolais), volailles (les célèbres volailles de Bresse), lait, constituent les produits gastronomiques typiques de la région. Ainsi, viticulture, sylviculture, polyculture et élevage présentent les activités agricoles principales de la Bourgogne. Cette dernière abrite la très célèbre ville de Dijon (le chef-lieu de la Bourgogne), qui se situe dans le département de la Côté-d’Or et dont la moutarde et le pain d’épices constituent les spécialités culinaires. Ne vous privez pas, goûtez les. Visitez la Moutarderie Fallot à Beaune pour plus de précision sur cette spécialité régionale que constitue la moutarde de Dijon. Vous y trouverez maints musées ainsi que le Palais des ducs de Bourgogne. Les châteaux de Drée et de Brandon (Saône-et-Loire), ainsi que celui de Commarin (Côte-d’Or) méritent également que l’on s’y arrête. Après une belle journée dans ces sites uniques, vous pourrez vous reposer aux Hirondelles, une maison d’hôte du XVIIIème siècle. Ainsi, si l’envie vous prend d’aller déguster un bœuf bourguignon préparé dans les règles de l’art et qui plus est accompagné d’un vin succulent de la région, vous avez choisi en la Bourgogne la destination idéale. Ces spécialités bourguignonnes, vous pourrez les déguster à l’Auberge du Camp Romain.

Les Curiosités

En Bourgogne, ne manquez pas la visite des caves à vins. La région est réputée pour sa production de Grands Crus, notamment le Chablis ou le vin des Côtes de Beaune. Vous pouvez visiter les caves des producteurs les plus réputés comme Chambertin ou Pommard dont vous pourrez aussi contempler le château. Ces grands producteurs de vin font la renommée de la région. Autre symbole de la Bourgogne, les toits multicolores de l’Hôtel-Dieu, également appelé Hospices de Beaune. Un vin prestigieux y est également produit, mais c’est surtout sa toiture en tuiles vernissées et ses ornements géométriques qui font sa réputation. Au Moyen-Age et jusqu’au XXème siècle, ce bâtiment a accueilli des vieillards, infirmes et orphelins. En passant par Dijon, arrêtez-vous au Musée de la moutarde qui présente l’histoire de la moutarde Amora. Passez par la Tour Philippe le Bon, qui vous offrira un panorama sur la ville ainsi que le Palais des ducs de Bourgogne. Les jardins botaniques vous accueilleront le temps d’une pause. Pension de famille à Treigny près du chantier médiéval de Guedelon.

Loisirs

La Bourgogne est célèbre pour son vin. Un parcours a été tracé entre les vignes pour découvrir la région à vélo, au départ de Beaune. Cette route des vins passe entre autres par les villages de Pommard, le célèbre vin rouge, et Meursault, un cépage de blanc renommé. Sur 20km, vous pouvez découvrir l’ensemble de la culture viticole. La piste cyclable doit encore être rallongée. Il est possible de louer des vélos, à proximité du parcours. La Bourgogne, traversée par de nombreuses rivières, se parcourt aussi en bateau. De nombreuses croisières sont proposées, en péniche ou en bateaux-promenade, à la journée ou demi-journée. A Ecuisses, une promenade commentée vous apprend tout sur l’histoire du Canal du Centre et le fonctionnement de ses nombreuses écluses. Vous pouvez même déguster des spécialités locales, à bord de ce bateau-musée.

Cuisine

La Bourgogne est un territoire dans lequel la production viticole et agricole tiennent une place importante. Ses vins comme le Clos Vougeot et le Chardonnay, vin blanc, comptent parmi les meilleurs de France et les plus réputés à l’international. Le pinot noir est parfait pour accompagner une dinde aux marrons en période de Noël. Les vins blancs de Bourgogne se marient plutôt avec les desserts. Chaque année, les vin issus des vignes des Hospices de Beaune sont vendus aux enchères par la maison Christie’s, preuve de sa qualité. Nombre de produits du terroir sont originaires de Dijon. Ainsi, la crème de cassis, autre alcool de la région, est l’élément de base de la fabrication du kir et autres cocktails. Mais Dijon est aussi célèbre pour sa production de moutarde, inventée en 1752. Elle se distingue des autres variétés de moutarde car elle contient du vinaigre et a un goût prononcé, d’où son appelation de moutarde forte de Dijon. La région se caractérise également par sa production d’escargots. Ils sont assaisonnés avec une préparation composée de beurre, d’aïl, de persil et d’échalote. Dans certaines fabriques de la région, la préparation est réalisée à la main, pour une production calibrée et minutieuse. Une seule variété d’escargot correspond au véritable escargot de Bourgogne, l’helix pomatia.